Chianti Collisenesi D.O.C.G.
Denominazione:
Chianti Colli Senesi D.O.C.G.
(Denominazione di Origine Controllata
e Garantita)
Bottiglie prodotte:
45,000
Uve e percentuali:
100% Sangiovese
Zona di produzione:
Pancole (S.Gimignano)
Densità:
4,000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento.
Cordone speronato e parziale inerbimento
Altitudine:
280 mt slm
Tipologia del terreno:
Sabbie gialle, argilla sabbiosa mista a ciottoli
Resa per ettaro:
55 q.li di uva
Microclima:
Tipico mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni soprattutto nel mese di Novembre, inverni con temperature sotto lo 0, estati con periodi secchi concentrati soprattutto nel mese di Luglio
Tecnica di produzione:
Le uve vengono raccolte a mano nel periodo comprese tra il 1 e il 15 Ottobre, quando sono completamente mature. La vinificazione è in “rosso” con dieci giorni di macerazione con le bucce. La maturazione avviene in vasche di cemento vetrificato per circa 12 mesi e ne segue un affinamento in bottiglia per altri 4 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino
Profumo: note di fiori, caramella alla frutta, frutti rossi e spezie
Sapore: fresco, pieno ed elegante, con ritorni di frutta e buoni tannini
Abbinamenti gastronomici:
Il Chianti giovane è adatto ad accompagnare paste asciutte con ragù di carne, pollami e arrosti a base di carni bianche
Temperatura di servizio:
18°
