Toscana Bianco I.G.T. Vinbrusco
Denominazione: Toscana Bianco I.G.T.
(Indicazione Geografica Tipica)
Bottiglie prodotte:
10,000
Uve e percentuali:
Vernaccia di S.Gimignano 70%, Vermentino 10%
Malvasia del Chianti 10%, Trebbiano Toscano 10%
Zona di produzione:
Pancole (S.Gimignano)
Densità:
3,000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento:
Gujot/ Cordone speronato
Altitudine:
280 mt. Slm
Tipologia del terreno:
Sabbie gialle, argille sabbiose mista a ciottoli
Resa per ettaro:
60 q.li di uva
Microclima:
Tipico mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni soprattutto nel mese di Novembre, invervi con temperature sotto lo 0, estati con periodi secchi concentrati soprattutto nel mese di Luglio
Tecnica di produzione:
Le uve raccolte a mano nel periodo compreso tra il 15 Settembre e il 15 Ottobre, sono frutto della fusione di vari vitigni a bacca bianca per realizzare il tradizionale Vinbrusco. La vinificazione è in “bianco”, affina in acciaio per 6 mesi e ha una permanenza sui propri lieviti per 3 mesi, rimane inoltre ancora 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche:
Colore: paglierino, con riflessi verdognoli
Profumo: delicato e fruttato con sentori minerali
Sapore: il gusto è intenso e piacevole, dove sono riunite e si esaltano la struttura del Trebbiano Toscano, la freschezza della Malvasia del Chianti e la sapidità della Vernaccia di S.Gimignano
Abbinamenti gastronomici:
Ideale con aperitivi, pesce affumicato e tutti i piatti a base di pesce, zuppe, carni bianche e verdure.
Temperatura di servizio:
11/13°
