Toscana Rosso I.G.T.
Denominazione:
Toscana Rosso I.G.T.
(Indicazione Geografica Tipica)
Bottiglie prodotte:
15,000
Uve e percentuali:
70% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Prugnolino,
5% Colorino toscano, 10% Uve bacca bianca.
Zona di produzione:
Pancole (S.Gimignano)
Densità:
4,000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento:
Cordone speronato, inerbimento parziale
Altitudine:
280 mt slm
Tipo di terreno:
Sabbie gialle e argille misto a ciottoli
Resa per ettaro:
60 q.li di uva
Microclima:
Tipico mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni soprattutto nel mese di Novembre, inverni con temperature sotto lo 0, estati con periodi secchi concentrati soprattutto nel mese di Luglio.
Tecnica di produzione:
Le uve raccolte a mano nel periodo compreso dal 1 al 15 Ottobr, a completa maturazione vengono vinificate in “rosso” con 10 giorni di macerazione con le bucce. La maturazione avviene in vasche di cemento vetrificato per circa 17 mesi, ne segue un affinamento in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino
Profumo: violetta, garofano, fragoline di bosco, erbette aromatiche e cuoio
Sapore: fresco, armonico, asciutto e fruttato
Abbinamenti gastronomici:
Paste asciutte con ragù di carne, arrosti di carne bianche e rosse
Temperatura di servizio:
18°
