Toscana Rosso I.G.T. Sodi Lunghi
Denominazione:
Toscana Rosso I.G.T.
(Indicazione Geografica Tipica)
Bottiglie prodotte:
10,000
Uve e percentuali:
90% Sangiovese, 10% Colorino
Zona di Produzione:
Pancole (S.Gimignano)
Densità:
3,500 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento:
Cordone speronato, inerbimento parziale
Altitudine:
280 mt. Slm
Tipo di terreno:
Sassoso e sabbie gialle miste a ciottoli
Resa per ettaro:
50 q.li di uva
Microclima:
Tipico mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni soprattutto nel mese di Novembre, inverni con temperature sotto lo 0, estati con periodi secchi concentrati soprattutto nel mese di Luglio
Tecnica di produzione:
Le uve raccolte a mano dal 15 al 30 Ottobre, provengono dai vigneti più soleggiati dell'Azienda, la vite qui cresce a fatica su di un terreno sassoso con una pendenza del 20% e dove produce pochissime ciocche di alto tenore zuccherino. L euve pigiate e diraspate vengono vinificate con un accurata macerazione a contatto con le bucce per 20/22 giorni. Segue una maturazione per 18 mesi in piccole botti di rovere e completa le sue caratteristiche con l'affinamento in bottiglia per circa 1 anno.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: mora, frutti rossi e lieve tostatura
Sapore:pieno, rotondo e strutturato con buoni tannini
Abbinamenti gastronomici:
Ideale per accompagnare piatti sapidi a base di carni rosse, selvaggina nobile e formaggi stagionati di pasta dura
Temperatura di servizio:
20°
