Vernaccia di San Gimignano Selezione Fontabuccio
Denominazione:
Vernaccia di S.Gimignano D.O.C.G.
(Denominazione di Origine Controllata e
Garantita)
Bottiglie prodotte:
8,000
Uve e percentuali:
Vernaccia di S.Gimignano 90%, Vermentino 5%,
Chardonnay 5%
Zona di Produzione: Pancole (S.Gimignano)
vigna “Fontabuccio”
Densità: 4,000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento:
Cordone speronato e parziale inerbimento
Altitudine:
280 mt. Slm
Tipologia del terreno:
Sabbie gialle misto a argille e ciottoli
Resa per ettaro:
50 q.li di uva
Microclima:
Tipico mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni soprattutto nel mese di Novembre, inverni con temperature sotto lo 0, estati con periodi secchi concentrati soprattutto nel mese di Luglio
Tecnica di produzione:
Le uve raccolte a mano nel periodo compreso tra il 15 Settembre e il 15 Ottobre, provengono dalla vigna “Fontabuccio”, vengono vinificate tradizionalmente e affinate per il 30% in barriques da litri 225 per 6 mesi, e per il 70% in acciaio per 6 mesi, resta poi 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo con riflessi dorati
Profumo: fiori e vaniglia
Sapore: secco,con una leggera sensazione amara tipica della Vernaccia e un finale di vaniglia
Abbinamenti gastronomici:
Eccellente con primi piatti, crostacei, zuppe di pesce, carni bianche, formaggi dolci
Temperatura di servizio:
12/14°
