Chianti Colli Senesi D.O.C.G. Riserva Capanneto
Denominazione:
Chianti Colli Senesi Riserva D.O.C.G.
(Denominazione di Origine Controllata
e Garantita)
Bottiglie prodotte:
8,000
Uve e percentuali:
100% Sangiovese
Zona di produzione:
Pancole (S.Gimignano)
Densità:
4,000 ceppi per ettaro
Sistema di allevamento:
Cordone speronato e inerbimento parziale
Altitudine:
280 mt slm
Tipologia del terreno:
Sabbie gialle e argille sabbiose miste a ciottoli
Resa per ettaro:
60 q.li di uva
Microclima:
Tipico mediterraneo, caratterizzato da precipitazioni soprattutto nel mese di Novembre, inverni con temperature sotto lo 0, estati con periodi secchi concentrati soprattutto nel mesi di Luglio.
Tecnica di produzione:
Le uve vengono raccolte a mano dal 10 al 20 Ottobre, quando sono completamente mature. L'affinazione avviene in piccoli contenitori di rovere per 18 mesi, 6 mesi di riposo in bottiglia procedono la commercializzazione
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino
Profumo: fiori e frutti rossi
Sapore: pieno ed elegante
Abbinamenti gastronomici:
Carni rosse, formaggi
Temperatura di servizio:
18°